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Piadina romagnola

  • 500 gr di farina di tipo 1
  • 70 gr di strutto di Mora Romagnola
  • 3 gr di bicarbonato di sodio
  • 8 gr di sale dolce di Cervia
  • 1 puntina di miele
Procedimento:
Con la farina si crea un piccolo cretere al cui interno va messo lo strutto, poi via via si aggiungono gli altri ingredienti aiutandosi con dell'acqua tiepida.
Quando tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, impastare con le mani per una decina di minuti. I saggi consigli delle Mariette suggeriscono di impastare con un movimento che viene dalla spalla mentre le gambe vanno tenute un po’ flesse.
Dopo una decina di minuti dividere l'impasto per il numero di piade da fare.
 
Con il matterello tirare un disco di diametro fra 15 e 30 cm e porla poi sulla piastra ben calda forandola con una forchetta.
La si gira e la si rifora. Tre volte entro 5 minuti.


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hotelconsulriccione it 2-it-276131-piadina-romagnola 012   Antonio Ieriti
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